甘蔗一旦發(fā)霉，是不建議食用的。
發(fā)霉的甘蔗可能含有大量有害霉菌，如串珠鐮刀霉素或節(jié)菱孢霉菌。這些霉菌在甘蔗中繁殖，會(huì)產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸，這是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素。食用發(fā)霉甘蔗后，這種毒素可能引發(fā)一系列中毒癥狀，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可能導(dǎo)致頭暈、昏迷，甚至呼吸衰竭。即使發(fā)霉部分被切除，剩余的甘蔗也可能含有毒素。這是因?yàn)槊咕木z可能已經(jīng)滲透到甘蔗的各個(gè)部分，而肉眼無(wú)法察覺(jué)。因此一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗發(fā)霉，最安全的做法是整根丟棄，避免食用。
除了避免食用發(fā)霉甘蔗外，還應(yīng)注意甘蔗的選購(gòu)和儲(chǔ)存。新鮮的甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，蔗瓤呈乳白色，有清香味。若甘蔗出現(xiàn)質(zhì)軟、變色、有異味等情況，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用。
如有任何不適，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，尋求專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的幫助。
