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　　益生菌 被定義為生物體的非致病菌株，可以加入飲食中以調(diào)節(jié)腸道微生物生態(tài)，導(dǎo)致腸道中有益的結(jié)構(gòu)和功能變化。一些益生菌還可能成為病原體定居的障礙，以防止疾病和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。另外，一些可以進(jìn)行代謝功能，例如幫助發(fā)酵不易消化的纖維，并以短鏈脂肪酸的形式儲(chǔ)存能量。在所有類型的腸道微生物群中，雙歧桿菌和乳酸桿菌被認(rèn)為是對(duì)人類健康有益的兩種最重要的細(xì)菌。
　　腸道菌群的影響因素
　　在出生時(shí)，嬰兒的腸道沒(méi)有細(xì)菌，但是細(xì)菌在出生后很快便在腸內(nèi)定居。最初幾天的腸道微生物群的組成主要由分娩方式?jīng)Q定。除了這些以外，出生時(shí)的環(huán)境，早產(chǎn)，衛(wèi)生措施和嬰兒喂養(yǎng)的類型也有助于嬰兒腸道微生物群落的組成。
　　配方喂養(yǎng)的嬰兒與母乳喂養(yǎng)的嬰兒
　　比較配方奶喂養(yǎng)和母乳喂養(yǎng)的嬰兒，配方奶喂養(yǎng)嬰兒的腸道培養(yǎng)大多包括大腸桿菌如大腸桿菌，艱難梭菌，類菌體，和乳酸桿菌的細(xì)菌。因此，配方喂養(yǎng)的嬰兒比母乳喂養(yǎng)的嬰兒具有更復(fù)雜的腸道微生物群落。在母乳喂養(yǎng)的嬰兒中，雙歧桿菌貢獻(xiàn)了80-90％的微生物群落。
　　免疫
　　所有免疫活性細(xì)胞中約80％位于腸相關(guān)淋巴組織（GALT）中。這意味著腸道中的微生物對(duì)于促進(jìn)GALT的免疫學(xué)發(fā)展至關(guān)重要。有研究表明粘膜免疫系統(tǒng)依賴于腸道。由于新出生的嬰兒不顯示不完善和稀疏的粘膜免疫系統(tǒng)，所以它解釋了微生物在嬰兒腸道中的傳播對(duì)于發(fā)展適當(dāng)?shù)恼衬っ庖呦到y(tǒng)至關(guān)重要。此外微生物定居所產(chǎn)生的另一種免疫功能是通過(guò)誘導(dǎo)T型輔助2型和輔助型1型比例的調(diào)節(jié)來(lái)降低免疫反應(yīng)性的可能性，例如過(guò)敏的能力。
　　腸細(xì)菌對(duì)免疫功能的重要性
　　乳酸桿菌和雙歧桿菌是存在于小腸中的兩種主要的細(xì)菌類型。這些細(xì)菌群的一些商業(yè)菌株被用作益生菌。兩種細(xì)菌群體可能在腸道的局部和全身免疫中起作用。除了提供腸道防御屏障之外，這兩種細(xì)菌的一些菌株可能分泌抗菌基因以抑制病原體的生長(zhǎng)。還顯示腸細(xì)菌改善分泌免疫功能和腸道菌群，如影響分泌型免疫球蛋白A（sIgA）合成和sIgA前體。sIgA是存在于粘膜表面的免疫球蛋白。其功能主要是防止抗原，病原體，毒素和病毒的侵襲。
　　安全性
　　據(jù)報(bào)道，食品供應(yīng)中使用的大多數(shù)乳酸生產(chǎn)菌（LAB）菌株是非致病性和無(wú)毒性的，它們已經(jīng)被并入食品多年，并被普遍接受為傳統(tǒng)的食品級(jí)生物。已經(jīng)對(duì)超過(guò)4000名消費(fèi)含有微生物成分食物的兒童和嬰兒進(jìn)行了70多項(xiàng)臨床研究，以調(diào)查潛在的益生菌副作用。沒(méi)有顯示任何不利影響。專注于長(zhǎng)期攝入益生菌補(bǔ)充配方奶粉的研究也顯示沒(méi)有毒副作用和耐受性良好。根據(jù)2002年糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同出版的“食品中益生菌評(píng)估指南”，“系統(tǒng)感染與益生菌消費(fèi)之間的相關(guān)性記錄很少，都發(fā)生在具有潛在醫(yī)療條件的患者中”。罕見(jiàn)有消費(fèi)益生菌而導(dǎo)致菌血癥，真菌病和膿毒癥，個(gè)別有上述情況的兒童都有免疫系統(tǒng)嚴(yán)重惡化。 2013年系統(tǒng)評(píng)估發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌攝入沒(méi)有不利影響。