黑枸杞和紅枸杞的區(qū)別主要是形態(tài)特征、主要成分、藥用價(jià)值等,具體如下:
1、形態(tài)特征:
黑枸杞為黑色,偏圓形,有果柄,泡水呈現(xiàn)為藍(lán)紫色。紅枸杞為紅色,形態(tài)偏長且通常無果柄,泡水一般為淡黃色。
2、主要成分:
黑枸杞含有豐富的花青素,以及蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。紅枸杞含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、多糖等多種成分,但是不含有花青素。
3、藥用價(jià)值:
黑枸杞中花青素含量較高,其有抗氧化作用,可抵抗自由基的作用。紅枸杞富含枸杞多糖,枸杞多糖是一種水溶性多糖,可以提高身體免疫力。
除了以上的區(qū)別外,還有食用方法不同。黑枸杞中含有較高的花青素,而花青素不耐高溫,所以黑枸杞不能高溫食用,否則容易導(dǎo)致其中的營養(yǎng)成分破壞,需要用六十度左右的水沖泡飲用。紅枸杞?jīng)]有溫度要求,可以用來煮湯、熬粥、泡水等。