茄子皮一般能吃，不能吃的說法不是真的。
茄子皮為什么不能吃
張媛媛副主任醫師
北京大學人民醫院消化內科
2021-12-248736次
茄子是一種比較常見的蔬菜，茄子皮中含有豐富的營養成分，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，吃了以后可以補充身體所需的營養，對增強身體抵抗力有很大的幫助，而且茄子皮中還有大量的纖維素，吃了以后可以促進腸蠕動，防止便秘的情況出現，所以茄子皮可以吃。
茄子在種植的過程中可能會使用農藥，建議燒煮茄子前一定要把茄子清洗干凈，以免導致農藥殘留。不光是茄子皮能吃，其他常見的蔬菜如胡蘿卜、西葫蘆等在吃的時候盡量不要將皮去掉，只要洗干凈就可以吃。
在吃茄子的同時還可以吃一些其他的新鮮蔬菜，比如菠菜、油菜、生菜以及冬瓜，對身體健康也有很大的幫助，盡量不要吃隔夜以及變質的飯菜，以免對身體健康造成影響，還容易導致食物中毒的情況出現。
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