海鮮中的寄生蟲大多適應低溫海水環境,其體內的營養物質活性較高。這些寄生蟲種類繁多,但能在人體內寄生并造成感染的種類有限。一般情況下,海鮮寄生蟲無法在人體內存活。
主要原因在于人體的內環境與海鮮寄生蟲的生存條件大相徑庭。特別是海水與人體液的滲透壓差異,使得多數海水寄生蟲在人體內難以長期生存。有幾種特定的寄生蟲,如異尖線蟲、裂頭絳蟲和弓形蟲,有可能通過攝入未煮熟的海鮮進入人體,并造成一定的健康風險。這些寄生蟲感染可能引發腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐等癥狀。
為了預防海鮮寄生蟲感染,建議采取確保海鮮徹底煮熟。加熱至100℃并保持5-10分鐘,可有效殺死潛在的寄生蟲。避免食用生或半生的海鮮,特別是生魚片、生蠔等。對于生食愛好者,可選擇經過深度冷凍處理的海鮮產品,因為低溫能有效殺滅部分寄生蟲。注意個人衛生,避免交叉污染。一旦出現疑似寄生蟲感染的癥狀,應及時就醫,并告知醫生可能的海鮮攝入史。