通過試驗證明,大蒜含有機硫化合物,具有輔助防治癌癥的作用。
技術研究所病理生理研究小組,最近利用大蒜中發現的一種叫二硫化二烯丙基的有機硫化合物,對100只倉鼠進行了試驗。首先把倉鼠分為三組,第一組對有機硫化合物沒有任何接觸;第二組堅持經常食用有機硫化合物;第三組只限于嗅到大蒜的氣味。然后,讓這三組倉鼠都接受一種叫甲基亞硝基脲的致癌物質的影響。第二組的發病率約14%,第三組癌癥發病率比第一組低許多,但比第二組要高。
大蒜中至少含有60種不同的化學物質,而且無毒性,其中許多物質是硫化物。大蒜的防癌作用在于有機硫的反應性,即硫原子易與其他致癌物質的分子產生反應,從而改變致癌物質的性質。
研究表明:經過特殊加工的大蒜提取液對肝、肺、皮膚的癌癥有抑制作用。在大蒜中含有一種當受到外部刺激時,為保護自身而產生防御的物質。