土豆中間發黑通常是因為氧化變質、馬鈴薯環腐病等原因導致,通常不能吃,否則會對身體造成損傷。
1、氧化變質:氧化變質通常是指食品發生物理變化使外形變化,也結在微生物作用下所發生的腐敗變質,因為食物中通常含有氧化酶、過氧化酶、淀粉酶,如果長期在含有氧氣多的環境下放置,很有可能會導致食物腐化,從而出現發臭、 變酸以及中間發黑,出現這種情況一般不可以吃,否則會導致患者出現食物中毒的情況。
2、馬鈴薯環腐病:土豆通常也叫做馬鈴薯,馬鈴薯環腐病是一種細菌性的維管束病害,通常是因為經田間植株的感染引起,也有可能是因為儲存中暑的容器或者環境引發,也會導致土豆出現中間發黑的情況,也不可以食用,否則會使大量的細菌進入到患者的身體內,從而引發一些疾病。
其實患者在保存蔬菜以及水果時,要低溫儲存,避免變質。