并不存在炒蒜苔和腌蒜苔哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高的說(shuō)法，因?yàn)槌此馓碗缢馓Χ加斜容^高的營(yíng)養(yǎng)，但是需要注意適量，如果過(guò)量吃后有不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
蒜苔屬于比較常見的蔬菜，其中含有豐富的維生素、碳水化合物以及多種微量元素，無(wú)論是炒蒜苔還是腌蒜苔，通常都不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，適量的吃都能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，也可以增加飽腹感，改善饑餓，并且其中還含有膳食纖維，通常可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于腸道內(nèi)宿便排出，吃了以后對(duì)身體都有好處，并且都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雖然吃炒蒜苔或腌蒜苔，對(duì)身體有諸多益處，但是不可以暴飲暴食，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，此外，對(duì)于蒜苔過(guò)敏者應(yīng)避免吃，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏反應(yīng)。一旦出現(xiàn)過(guò)敏，可以遵醫(yī)囑應(yīng)用鹽酸西替利嗪片、鹽酸苯海拉明片、氯雷他定片等抗過(guò)敏藥物治療。
