通常情況下，干黃豆放了六年不能吃，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的干黃豆可能已經(jīng)變質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。
隨著時(shí)間的推移，黃豆中的油脂會(huì)逐漸發(fā)生氧化，產(chǎn)生自由基等有害物質(zhì)。這些氧化產(chǎn)物不僅會(huì)使黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分流失，還可能對(duì)人體的細(xì)胞和組織造成損害，增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)時(shí)間存放干黃豆，容易滋生各種微生物，即使經(jīng)過(guò)烹飪等處理也難以完全去除。食用被污染的黃豆，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)損害肝臟、腎臟等重要器官的功能，對(duì)身體健康造成嚴(yán)重威脅。經(jīng)過(guò)六年的存放，黃豆的口感和風(fēng)味也會(huì)大打折扣，其質(zhì)地可能變得堅(jiān)硬，難以煮熟煮爛，影響食用體驗(yàn)。
對(duì)于干黃豆或者其他食材，應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮的，并儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫潮濕環(huán)境。在儲(chǔ)存過(guò)程中，要定期檢查，如發(fā)現(xiàn)有變色、異味、發(fā)霉等跡象，應(yīng)立即丟棄。
