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哪些蔬菜里葉酸含量多

葉酸是從菠菜液提出的,其他富含葉酸的綠色蔬菜包括:萵筍、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆夾、蘑菇等,新鮮水果:柑橘、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃李、白杏、楊梅、海藻、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、鴨梨、胡桃等含量也不少。

動(dòng)物的肝腎、禽類(lèi)及蛋類(lèi)、豬肝、雞肉、牛羊肉等。堅(jiān)果中的黃豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等,五谷雜糧的大麥、米康、小麥胚芽、糙米中也含有少量葉酸。

天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽(yáng)光加熱的影響而發(fā)生氧化,長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)可被破壞,因此對(duì)綠色的蔬菜不易烹煮的過(guò)爛,葉酸生物利用度較低,在45%左右,而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品一倍左右,如并發(fā)缺鐵性貧血,可同時(shí)補(bǔ)鐵。

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