花生有提高免疫力的功效,有補充營養的作用。
花生是一種堅果,其特點是高脂肪、高熱量,還含有蛋白質、維生素、卵磷脂,以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,具有提高免疫力的功效,還有補充營養的作用。
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K,以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質,其中蛋白質含量為24-36%,含糖量為20%左右,含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等,并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
花生是常見的休閑零食,大多數人群都可以吃花生;花生有一定的提高免疫力的功效,抵抗力低下者可以適當吃些花生。因為花生脂肪和蛋白質含量非常高,有胃腸道疾病的人不宜過多服用,以免加重腹瀉。
生花生的水分含量比較高,保存不當容易發霉,并且比較容易滋生黃曲霉素,黃曲霉素是一種毒性很高、能夠致癌的霉菌,因此,當花生發霉的時候,一定不要繼續食用了。