前豬蹄和后豬蹄都是一樣的，一般都具有下奶的作用。
豬蹄是一種營養(yǎng)價值很高的食物，主要的營養(yǎng)價值就是含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物，還有多種微量元素，維生素和豐富的礦物質(zhì)，比如鐵，鈣，磷，鎂等。豬蹄的主要功效有調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，豬蹄含有豐富的甘氨酸，它能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，對于調(diào)整神經(jīng)功能活動有積極作用。還可以保養(yǎng)皮膚，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠可以增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，輔助改善皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，保持皮膚細(xì)胞濕潤的狀態(tài)。其次對于產(chǎn)婦來說，豬蹄可以有利于乳汁的分泌，豬蹄也適用于經(jīng)常性的麻木、四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等患者食用，有一定輔助療效。
豬蹄是一種很好的食物，但是也要注意，由于豬蹄脂肪含量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可吃的過多，患有肝臟疾病、動脈硬化及高血壓的患者應(yīng)少吃或不吃。
