36種維生素是不準(zhǔn)確的，人體中一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必需維生素，其中包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素H、維生素P、維生素PP、維生素M、維生素T、維生素U以及水溶性維生素。維生素的定義中要求維生素必須滿足以下四個(gè)特點(diǎn)，才能被稱之為必需維生素：
1、具有一定的外源性：也就是人體自身不能夠合成，需要通過食物進(jìn)行補(bǔ)充。
2、具有微量性：人體所需要的量很少，但是可以發(fā)揮巨大的作用。
3、具有調(diào)節(jié)性：維生素必須能夠調(diào)解人體的新陳代謝，或者是能量的轉(zhuǎn)變。
4、具有特異性：缺乏某種維生素之后，人體會(huì)呈現(xiàn)出特有的病態(tài)。
維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。
