豌豆發芽能吃，又叫做豌豆芽，而且營養價值比較高。
豌豆發芽能吃嗎
張媛媛副主任醫師
北京大學人民醫院消化內科
2021-12-2425105次
豌豆發芽以后變成了豌豆芽，不會導致出現毒性物質，并且也不會破壞豌豆中的營養成分，所以豌豆發芽以后能吃。
豌豆發芽以后營養價值比較高，含有大量的維生素、蛋白質、碳水化合物等，吃了以后能夠補充身體內所需要的能量，增強機體免疫力以及抗病能力，而且豌豆中含有大量的膳食纖維，吃了以后能夠促進胃腸道蠕動，將腸道內的垃圾以及毒素排出體外，有助于消化，平時適當的吃一些豌豆芽能夠起到預防便秘的效果，并且也可以起到保護皮膚的效果，使皮膚變得更加清爽，而且豌豆芽還比較容易消化，不會引起胃腸部疾病。
在吃豌豆芽的時候首先要將食物清洗干凈，因為豌豆芽是長在土地中的，外表雜物比較多，需要清洗干凈才可以吃。
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土豆發芽了還能吃嗎土豆發芽了是不能吃的。發芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發芽的土豆，其原有的營養成分已流失，所以千萬不要食用發芽發綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。
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趙夢雅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-01 84668次
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發芽的土豆還能吃嗎發芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產生毒素，吃了這種長芽的土豆，有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現象。攝入過量后甚至會出現呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導致溶血性黃疸出現。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質可以促進新陳代謝，并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時候，先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少里面毒素的含量。
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王燕
主任醫師中日友好醫院
2022-06-24 12280次
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土豆發芽能吃嗎土豆發芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對人體造成危害，但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽光后發芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會得到提升，100g土豆可以達到500mg左右，食用后會直接導致食物中毒現象，輕者會出現上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴禁食用，會直接刺激腸胃，還會引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細胞溶血。所以發芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長出的時候，還沒有變綠，剛長一點小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時候要燉或者紅燒，多加點兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解，但是盡量的不要吃。語音時長 01:45”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-10-24 78678次
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芋頭發芽能吃嗎芋頭發芽是能吃的，我們都知道馬鈴薯在發芽以后內部會產生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃了以后容易導致腹瀉甚至造成更大的危害，而芋頭發芽是可以吃的，對人體不會造成危害。有的時候其實芋頭從田地里拔出來的時候，就已經出現發芽的情況，芋頭發芽不會產生毒素，對人體也沒有毒副作用。芋頭發芽以后，營養素會促進芽的生長，所以營養功效方面可能會降低一些，另外口感也會稍微差一些，所以在平時購買芋頭的時候要選擇質量好一點的芋頭。首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發霉或者是硬化的情況。如果有的話千萬能不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。另外，要觀察芋頭的完整性，一般來說芋頭體型越大越好，越大品質和價格相對較貴，盡量的選擇外觀沒有傷痕的，另外在掂一掂重量，越重說明內部保持的越完整。語音時長 01:49”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-28 163965次
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土豆發芽能吃嗎病情分析：土豆發芽不能吃。因為發芽的土豆會產生一種神經毒素，也就是龍葵堿，當龍葵堿的數量達到一定的量，就會容易導致人出現惡心，呼吸困難，咳嗽等呼吸肌麻痹癥狀，嚴重的還會因呼吸肌麻痹而增加死亡危險。意見建議：建議在平時飲食中要注意食物的新鮮度，任何食物只要出現發芽，腐爛等情況都要及時丟棄，不要再繼續使用，以免因飲食不當而出現食物中毒。
梁云云
主治醫師南昌市第三醫院
2021-08-06 2502次
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發芽的大蒜能吃嗎發芽的大蒜能不能吃需要看具體的情況，如果大蒜發霉了，并且已經開始變色了，那么就肯定不能吃了。如果吃了，之后可能會出現身體不適，但是如果發出來的芽是青綠色的話，一般是可以正常吃的，可能營養價值還更高一些。
董增勝
主治醫師日照市中醫醫院
2018-12-27 22703次
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豌豆發芽能吃嗎豌豆發芽后是否能吃，這個問題涉及食品安全與營養學方面的知識。總體而言，豌豆發芽后依然可以食用，但需要注意以下幾點：首先，從營養學角度來看，豌豆發芽過程中，部分淀粉會轉化為更易于消化吸收的簡單糖類，同時蛋白質和維生素C的含量也會有所增加。因此
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2024-08-29 0次
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豌豆發芽了還能吃嗎豌豆發芽了一般情況下還能吃，但是不宜攝入過多。豌豆是常見的一種食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，而發芽的豌豆也叫做豌豆芽，并不會出現毒性物質，而且也不會破壞豌豆中的營養成分，所以即便是豌豆發芽了也能吃。而且其中含有的營養價值也比較高，含有豐富的鈣元素、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2023-08-09 0次
