葡萄糖內脂指的是葡萄糖內酯，葡萄糖內酯對人體沒有害。它是一種有機化合物，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，然后再經過純化脫鹽、脫色、濃縮制作而成。
葡萄糖內脂對人有害嗎
方霖主治醫師
南方醫科大學南方醫院消化內科
2021-10-3117509次
葡萄糖內酯目前是應用比較廣泛的食品添加劑，是一種白色結晶或粉末狀的添加劑，在食品工業中可作為保鮮劑、防腐劑、穩定劑等，葡萄糖內酯無毒無害，不會對人體造成傷害，可以在日常生活中放心食用。
日常添加葡萄糖內酯多的食物是豆腐，葡萄糖內酯可以讓豆腐變得具有彈性、口感更好，且可以使豆腐的營養成分變得更加豐富，不過在制作豆腐的過程當中會嚴格控制葡萄糖內酯的添加量，最大劑量不超過3.0g/kg。葡萄糖內酯也可用于魚蝦保鮮，最大用量是0.1g/kg。葡萄糖內酯也適用于午餐肉、肉糜等制作，最大限量是3.0g/kg。
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王燕
主任醫師中日友好醫院
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袁曉勇
副主任醫師北京大學第一醫院
2022-06-24 42525次
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葡萄糖內脂是什么葡萄糖內酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者是其鹽類經純化、脫鹽、脫色、濃縮結晶而制得的。食品工業中用做凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。它主要用于：一，用做豆腐凝固劑。采用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白流失，出豆腐率較高且使用方便。二，可以作為奶類膠凝劑，主要用于生產酸奶或者是奶酪，在工業中使用。三，作為品種改良劑。將GDL用于午餐肉和豬肉罐頭，可增加發酵劑的效果，降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時它還具有乳化作用、防腐作用。四，它還可以作為酸化劑，添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中。語音時長 1:44”
張楠
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葡萄糖內脂在哪里買建議可以到大型超市或者食品化工商店購買。葡萄糖內酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能的食品添加劑。葡萄糖內酯可以用做豆腐的凝固劑，采用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐的質地會潔白細嫩，無用鹵水和石膏所具有的苦澀味，無蛋白流失，出豆腐率會比較高，并且使用方便，還可以作為奶類的膠凝劑，主要用于生產酸奶或者奶酪，還可以作為品質的改良劑，將GFL用于午餐肉和碎豬肉罐頭可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時GDL還具有乳化作用防腐作用等。語音時長 1:31”
張楠
主治醫師錦州市中心醫院
2018-11-03 68139次
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葡萄糖內酯對人體有害嗎葡萄糖內酯是由葡萄糖氧化葡萄酸或鹽類，經純化脫鹽，脫色濃縮結晶而制得，是一種多功能食品添加劑，無毒葡萄糖內酯，可用于魚蝦保鮮，還可用于發酵粉，只要在規定范圍內使用，是對人體無害，在食品添加劑的專賣店均有售。
王麗娟
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2018-11-20 10306次
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李國剛
主治醫師濟南市中西醫結合醫院
2019-05-07 1001次
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袁曉勇
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