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春節拔草飲食,遠離致癌風險食物

熙熙攘攘的春節即將來臨,每個家庭都會迎來相聚的時光。但每當這個時候,也是急診科最忙碌的時候。因為“胃腸炎”光顧醫院的人并不在少數。除了飲食要講究搭配和衛生之外,從長遠考慮,遠離致癌風險食物也尤為重要。

遠離5大致癌食物:

1、咸魚

咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

2、燒烤食物

燒烤的時候加熱溫度越高、時間越長、食物水分含量越少,產生的雜環胺越多。特別是變焦肉類食品,不僅含有大量雜環胺,同時還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含致癌物苯并芘,常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

雖然我們知道,咱們國家真的什么都可以“炸”一下,但事實是食物煎炸過焦后,產生致癌物質多環芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重復多次的油,高溫下會產生致癌物。

5、霉變物質

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

3大飲食習慣可預防癌癥

1、 多吃蔬菜

目前提倡動物類蛋白的進食量控制在1/3以內,其他營養大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養素,顏色越鮮艷,這些營養素越多。另外,這些蔬果有利于維持或達到理想體重,超重有增加誘發多種腫瘤的風險,包括結腸癌,食管癌和腎癌。多食各種蔬菜,特別是深綠,紅和橙色的蔬菜更有助于抗癌。

2、 少食糖

目前所知,單純糖類不會直接導致癌癥,但可能會影響其它營養的保護和抗癌作用。糖類增加的卡路里會導致超重和肥胖,體重過重也是癌癥風險因子之一。所以應該忌食糖,而可以通過水果來替代人們對甜味的需求,同時可以附帶攝入大量維生素。

3、 選擇合適的烹飪方式

肉類的烹煮方式不同,也會對腫瘤的發生有影響。炸,烤,焙肉類時,由于溫度太高而會使其中一些物質發生改變,食用后致癌風險增加。燉,煮,蒸產生這些化學物質的機會就少。如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。

所以,希望大家春節期間仍能合理飲食,做一頓對家人健康有保障的年夜飯吧!

參考文獻

[1] 一鳴. 生活中那些容易致癌的食物[J]. 意林文匯, 2015(14):60-61.

[2] 何朝燕. 四類食物致癌性趕超香煙[J]. 烹調知識, 2018(8).

以上內容僅供參考

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