一般是新生兒、過于肥胖、對核桃油過敏、急性胃腸炎、急性胰腺炎、高血脂癥等人群不宜吃核桃油。上述人群平時應定期去醫院做體檢，能了解身體的健康狀況。
1、新生兒：
這屬于特殊人群，由于年齡比較小，不能添加任何輔食，主要是以奶粉或者母乳為食物，給新生兒吃核桃油后，可能會加重胃腸負擔，不利于生長發育。
2、過于肥胖：
如果體重嚴重超過了正常值，這時候需要嚴格控制飲食，不宜吃脂肪含量高的食物，核桃油中含有大量的脂肪，容易導致肥胖的情況再次加重。
3、對核桃油過敏：
如果是易過敏體質，而且對核桃油過敏，吃了之后可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應，嚴重時還會出現過敏性休克。
4、急性胃腸炎：
這種疾病一般是飲食不潔、腹部受涼等原因導致的，可能會出現腹瀉、嘔吐等不良反應，此時也不宜吃核桃油，容易加重病情。
5、急性胰腺炎：
此疾病主要是病原微生物感染引起的，在急性發作期，需要禁食禁水，不可以吃任何食物。
6、高血脂癥：
高血脂癥是指血漿中膽固醇或甘油三酯的水平升高，可能與飲食習慣、遺傳因素等有關。核桃油中的脂肪含量也比較高，高血脂癥患者食用后會導致體內膽固醇水平升高，加重病情。
在日常生活中，應該保持科學健康的飲食習慣，對身體健康有一定好處。
