煙筍是否致癌需要根據食用量進行判斷,如果偶爾少量的吃煙筍,一般不致癌,如果頻繁大量的吃煙筍,一般致癌。
1、不致癌:
煙筍是經過煙火烤熏的筍干,是用竹筍制作而成的,煙筍中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類等營養成分,還含有鈣、鐵、磷、鉀等營養元素,能夠為身體補充營養,如果偶爾少量的吃煙筍,一般不致癌。
2、致癌:
因為煙筍在制作過程中需要煙熏,在煙熏的時候會加入二氧化硫,如果大量食用二氧化硫超標的煙筍,會對人的腎臟和肝臟造成危害,而且煙熏食物中含有多環芳烴類物質,多環芳烴類物質屬于一種致癌物,如果頻繁大量的吃煙筍,會導致體內攝入過多的多環芳烴類物質,一般致癌。
因為煙筍中含有較多的膳食纖維,如果吃的過多會刺激腸道出現異常蠕動和痙攣,引起腹痛、腹瀉的癥狀,所以不可以吃得過多。