糖基化反應一般有肌膚老化、眼部異常、動脈硬化等危害。糖基化反應是指糖在沒有酶的作用下,和真皮中的蛋白質結合,生成不可逆的高級糖基化終末產物(AGEs)。
1、肌膚老化:當皮膚內AGEs積累到一定程度,可導致皮膚彈性消失、松弛,紋理變粗,出現膚色晦暗、色斑等美容問題。頭發因同樣由蛋白質構成,也會逐漸失去彈性與光澤。
2、眼部異常:AGEs大量積蓄于眼組織中,可引起眼部異常。輕者感覺疲勞、發干、視力模糊或下降,重者眼中的視網膜、角膜等因糖化引發變性,使得白內障、視網膜病變等致盲性重疾接踵而至,最終可致失明。
3、動脈硬化:由于AGEs在血管壁聚積,使管壁變得又厚又硬,管腔狹窄,血流量隨之減少,造成心肌與腦細胞等的缺血,輕者出現心絞痛、頭昏腦漲、失眠等癥狀,重者可引起心肌梗死、腦梗塞等致命、致殘性疾患。