一般人群均可食用蛇豆，但是對蛇豆過敏的人不宜食用，可能會造成皮膚紅腫。蛇豆性寒，對于經常腹瀉的人群及孕婦不宜吃太多。同時一定不能生吃，會造成中毒。
蛇豆的食用禁忌有哪些
方霖主治醫師
南方醫科大學南方醫院消化內科
2021-12-0321422次
蛇豆主要以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食用。蛇豆整體營養價值很高，含有維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，還含有礦物質鹽等，對身體健康是十分有益的。還具有一定的藥用價值，中醫認為具有清熱生津、清濕熱、殺蟲的功效，可以治熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸等。
需要注意的是蛇豆不宜生吃或夾生吃，烹煮的時間最好長一點，不能太短，要保證熟透后食用，否則容易發生中毒。
建議平時生活中應該做到飲食均衡，不要挑食、偏食，每種食物都要適量的食用，還要經常鍛煉身體才能保證身體健康。
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于榮
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