食物在胃內(nèi)的儲(chǔ)藏、混合、攪拌以及有規(guī)律的排空，主要由胃的肌肉運(yùn)動(dòng)參與完成。胃的蠕動(dòng)波起自胃體通向幽門(mén)，胃竇部肌層較厚，增強(qiáng)了遠(yuǎn)端胃的收縮能力，幽門(mén)發(fā)揮括約肌作用，調(diào)控食糜進(jìn)人十二指腸。胃的電起搏點(diǎn)位于胃底近大彎側(cè)的肌層，有規(guī)律地發(fā)出頻率約為3次/分鐘脈沖信號(hào)，該信號(hào)沿胃的縱肌層傳向幽門(mén)。
每次脈沖不是都引起肌肉蠕動(dòng)收縮，但脈沖信號(hào)決定了胃蠕動(dòng)收縮的最高頻率。隨起搏電位的到來(lái)，每次收縮都引起胃內(nèi)層環(huán)狀肌的去極化。食糜進(jìn)人漏斗狀的胃竇腔，胃竇的收縮蠕動(dòng)較胃體更快而有力，每次蠕動(dòng)后食糜進(jìn)人十二指腸的量取決于蠕動(dòng)的強(qiáng)度與幽門(mén)的開(kāi)閉狀況。幽門(mén)關(guān)閉，食物在胃內(nèi)往返運(yùn)動(dòng)；幽門(mén)開(kāi)放時(shí)，每次胃的蠕動(dòng)波大約將5～15ml食糜送入十二指腸。
