問燕窩熬化還有營養嗎
病情描述:
燕窩熬化還有營養嗎
答醫生回答
病情分析:
燕窩熬化會有一定的營養損失,但大部分營養會流保留在湯水中,如果和湯水一起食用,營養還是很豐富的,它含有蛋白質、碳水化合物及人體所需的多種氨基酸和礦物質。
意見建議:
燕窩所含的蛋白質屬于水溶性的膠原蛋白,遇熱后就會融化,長時間的燉煮導致其化成水,不但營養會有所損失,口感也會大大折扣,建議燕窩不宜長時間高溫燉煮,在半小時以內即可。
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