(1)香腸、咸肉等肉制品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用時棄去油脂即可。但不要油煎烹調(diào)，因為在高溫下可促進(jìn)亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高。
(2)蝦皮、蝦米含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，因此食用前最好用水煮后再烹調(diào)或在日光下直接暴曬3～6小時，也可達(dá)到消除致癌物的目的。
(3)咸魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下或者采用日光照射方法也可除去魚體表面的亞硝基化合物。
怎樣消除食物中的致癌物
羅晶晶主治醫(yī)師
安徽省第二人民醫(yī)院 腫瘤內(nèi)科
2018-08-05 1932次
為你推薦
-
千滾水真的會生出致癌物亞硝酸鹽嗎亞硝酸鹽是指一類無機化合物的總稱，有研究報道稱一次性攝入0.2～0.5g的亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克就能導(dǎo)致死亡。是世界公認(rèn)的致癌物。日常生活中，飲用水反反復(fù)復(fù)的重復(fù)燒沸就是我們所說的“千滾水”，有研究報道結(jié)果顯示金屬容器加熱會造成亞硝酸鹽含量增加，且礦泉水較自來水增加更多。礦泉水與自來水相比較，其中含有較多的礦物元素。分析此現(xiàn)象可能是在加熱條件下，某種礦物元素參與還原部分硝酸鹽為亞硝酸鹽所致，但具體的作用機理尚待進(jìn)一步的研究。因此，日常生活中應(yīng)該縮短加熱時間避免飲用水反復(fù)沸騰是可以降低亞硝酸鹽危害的。
01:33
祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-07-06 11590次
-
眼袋怎樣消除首先，就是我們生活的日常護(hù)理。比如說要多喝水，多吃新鮮的水果蔬菜，保證充足的睡眠，來保證皮膚的良好狀態(tài)。如果做好日常護(hù)理，眼袋還是很大，只能通過手術(shù)的方法來解決。手術(shù)主要有兩種，第一種，針對比較輕的眼袋，我們可以通過內(nèi)切的方式來去除。如果眼袋比較嚴(yán)重，我們在去除眼袋的同時，還要去除下眼瞼多余的皮膚組織。手術(shù)具體采用哪種方案，求美者還是需要到正規(guī)的醫(yī)院，來進(jìn)行咨詢就診。
01:12
陳博
副主任醫(yī)師中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院
2020-01-03 3465次
-
工作環(huán)境中致癌物的預(yù)防在我們的社會生活中，隨著人們平均壽命的延長，職業(yè)暴露引起的腫瘤越來越受到人們的重視。與在環(huán)境中的普遍暴露相比，職業(yè)場所中所暴露的濃度較高，開始接觸的時間越長，積累暴露的劑量越大，因此引起的癌癥發(fā)病率和死亡率較高。同時職業(yè)人群是一個特殊的群體，相對穩(wěn)定，為腫瘤的預(yù)防控制研究提供了極好的人群和現(xiàn)場，盡管早在1700年意大利醫(yī)生就觀察到了意大利尼古人群中，乳腺癌的高發(fā)，宮頸癌的低發(fā)，但第一個報道生物產(chǎn)過程中化學(xué)物質(zhì)暴露，可以引起人類腫瘤，是在75年后的英國外科醫(yī)生，他發(fā)現(xiàn)倫敦醫(yī)生掃煙塵的男孩中，男孩的發(fā)病率比較高，并提出了自然化學(xué)物為煙塵。我國對職業(yè)癌起步較晚，云南工人的肺癌高發(fā)問題，在我們的生產(chǎn)生活過程中既然有這么多在物質(zhì)的存在，究竟有多少比例的人群直接歸因于職業(yè)暴露，這是一個非常復(fù)雜的問題，綜合各個時期的多項研究，一般認(rèn)為，是多因素的累積過程。語音時長 1:57”
李肖蕓
主治醫(yī)師河南大學(xué)第一附屬醫(yī)院
2018-08-14 1296次
-
一類致癌物的食物有哪些？首先食物比如中藥中的馬兜鈴酸、咸魚、咸菜、黃曲霉素、烤魚等等，還有酒精、檳榔、隔夜菜、含鉻的大米、未煮熟的魚、田螺等等。日常接觸的一類致癌物有哪些呢？主要是福爾馬林、甲醛、二手煙、紫外線、天然大理石、一氧化碳、煙塵、皮革、塵埃，還有就是空氣污染以及x光等。語音時長 00:52”
朱愛萍
主治醫(yī)師華北石油管理局總醫(yī)院
2018-01-12 33545次
-
艾草燃燒產(chǎn)生致癌物是真的嗎病情分析：不是真的。艾草是一種中草藥，有溫經(jīng)散寒、除濕等多種作用，是制作艾條的主要原料，所產(chǎn)生的艾煙一般不會致癌，而且適量的聞艾草煙還有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，起到鎮(zhèn)靜安神的功效，但是禁止大量吸入，對肺部不好，但是沒有產(chǎn)生致癌物的危險。意見建議：建議在艾灸時要保持室內(nèi)通風(fēng)條件良好，不要大量的吸入艾煙，以免引起咳嗽氣喘等不良反應(yīng)，少量的吸入對身體是沒有害處的，更不會致癌。
李華
主治醫(yī)師朝陽市中心醫(yī)院
2020-05-30 10525次
-
厄貝沙坦片有致癌物嗎？病情分析：厄貝沙坦本身并沒有致癌作用。之所以有致癌的傳言，主要是由于一些廠商制作藥品時一些輔料不合格而引起的。這些不合格的藥品已經(jīng)被藥監(jiān)局做下架處理，不會流入市場。現(xiàn)在所銷售的厄貝沙坦片都經(jīng)過嚴(yán)格檢測，是沒有致癌副作用的。意見建議：建議關(guān)注國家藥監(jiān)局正規(guī)網(wǎng)站發(fā)布的藥品信息，從而正確選擇藥品。另一方面也建議患者關(guān)注藥品質(zhì)量以及藥品追溯碼。可明確藥品流通途徑以及是否為正規(guī)廠家生產(chǎn)。
楊士偉
主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院
2020-07-11 12118次
-
酒精是幾類致癌物一般情況下，酒精屬于一類致癌物。酒精的主要成分是乙醇，而當(dāng)酒精進(jìn)入人體內(nèi)后，經(jīng)過代謝會產(chǎn)生乙醛，乙醛則可以和體內(nèi)的DNA結(jié)合，容易影響基因突變。出現(xiàn)基因突變后，可能導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞死亡，出現(xiàn)身體抵抗力下降，使身體出現(xiàn)炎癥或病癥，從而增加癌癥的發(fā)生。因此酒精歸屬于一類致癌物。在飲酒后要注意多喝水來提高體內(nèi)
趙英帥
主治醫(yī)師河南省人民醫(yī)院
2022-10-31 166次
-
牛肉是幾級致癌物并不存在牛肉是幾級致癌物的說法，因為牛肉不屬于致癌的食品。牛肉是日常生活中比較常見的食物，具有比較高的營養(yǎng)價值，其中含有比較豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體不可缺少的重要營養(yǎng)元素，可以維持身體的正常生理功能，而且牛肉中還含有比較豐富的礦物質(zhì)，適量吃有利于身體健康。有些說法認(rèn)為牛肉是致癌物，但是這種說法缺乏
聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
2023-09-27 0次
