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醫(yī)生主講實錄

大米作為主食的一種,慢性腎炎的患者當(dāng)然是可以吃的,大米中含有碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%~8%,含有豐富的b族維生素,大米中的碳水化合物,主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白;蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例,都比小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物要高,也容易消化吸收,是谷類中蛋白質(zhì)比較高的一種,因此使用大米有較高的營養(yǎng)價值。

大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量不少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),價值也比不上動物蛋白質(zhì);大米作為主食,是比較好的一種選擇,慢性腎炎的患者,在飲食上除了可以吃大米以外,還要注意補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白,比如肉類、蛋類、奶制品等。

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