鐵是機體的重要營養元素之一,人體含鐵總量約為35~60毫克/千克,每日人體需要量約為6~16毫克。嚴重缺鐵時可引起缺鐵性貧血,造成各臟器的供血、供氧不足,也會影響大腦的發育和功能。
許多研究發現,缺鐵會影響智力的發育和行為控制,當有鐵缺乏但尚無貧血癥狀的嬰兒,已經出現了學習困難和行為發育不良的一些表現,如多動、注意力不集中等表現。
有資料顯示,鐵的缺乏可能與部分兒童多動癥有一定的關系。蔬菜和肉是含鐵豐富的食品,如果每日能吃足夠的肉、肝、動物血和蔬菜,就可獲得充裕的鐵,對兒童多動癥能起到改善癥狀的作用。