我想這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的應(yīng)該是食管癌和吃什么食物有關(guān)系，或者是說(shuō)吃什么食物能夠減少食管癌的發(fā)病率。國(guó)內(nèi)國(guó)外有專(zhuān)家研究，長(zhǎng)期吸煙和飲酒和食管癌的發(fā)生有關(guān)。發(fā)現(xiàn)大量飲酒者比基本上不飲酒的食管癌的發(fā)病率要增加五十倍，吸煙量多的食管癌的發(fā)病率比基本上不吸煙的高七倍，酗酒噬煙的發(fā)病率，只是那些不飲酒也不抽煙的發(fā)病率高156倍。戒煙十到十五年以后患食管癌的危險(xiǎn)性接近于不吸煙者。
那些長(zhǎng)期吃粗硬食物和熱湯、燙的粥、燙的茶、或者是辣椒之類(lèi)的刺激性食物的，或者是有快吞快咽咀嚼不細(xì)，暴飲暴食等不良衛(wèi)生習(xí)慣的也與食管癌的發(fā)病有關(guān)。
還有的地方就是喜歡吃腌制食品、熏制食品、辛辣制食品，這些食物還有亞硝酸鹽的比較多，吃了這些食物的，患食管癌的幾率也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高。還有就是吃霉變食物的患食管癌幾率相對(duì)也比較高。
還有的地方呢，土地比較貧瘠，土地營(yíng)養(yǎng)比較差，這些地方的缺乏很多微量元素，比方說(shuō)缺乏鐵、鉬、鋅，這些微量元素缺乏也與食管癌的發(fā)生有關(guān)。
那么在吃東西這方面，如果想預(yù)防或者是減少食管癌的發(fā)生的，就要注意，改良土壤，增加植被，改變作物結(jié)構(gòu)和推廣那些微量元素的肥料，糾正土地缺乏微量元素的狀況。還有就搞好環(huán)境衛(wèi)生，防止水污染，改良水質(zhì)，減少飲水中亞硝酸鹽的含量，在飲水中也可以加入少量的微量元素。還有就是改變不良的飲食習(xí)慣，要細(xì)嚼慢咽，不要暴飲暴食也不要直接吞那些生硬的食物，少吃或者是不吃發(fā)酵霉變的食物，多吃蔬菜，增加維生素c的攝入量。
