脂類可以分為脂肪和類脂,它是機體的第二供能營養素,人體不能合成,必須由食物供給的脂肪酸,稱為必需脂肪酸。比如亞油酸、亞麻酸,亞油酸在體內可轉變成亞麻酸和花生四烯酸,所以亞油酸是最重要的必需脂肪酸,這些必需脂肪酸對細胞膜功能、基因表達、防治心腦血管疾病和生長發育都有重要作用。
n3多不飽和脂肪酸對腦、視網膜、皮膚和腎功能的健全十分重要,必需脂肪酸的來源可以包括以下幾個方面,主要來源于植物,亞油酸主要存在于植物,有堅果類,比如核桃或者花生。亞麻酸主要存在于綠葉蔬菜、魚類、脂肪以及堅果類,母乳含有豐富的必需脂肪酸。