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醫(yī)生主講實(shí)錄

肉類因其所含飽和脂肪酸和膽固醇較多,對(duì)于心血管健康確實(shí)會(huì)起到負(fù)面作用。有些研究表明素食主義者患心血管風(fēng)險(xiǎn)更少,有些在研究結(jié)束時(shí)則沒有發(fā)現(xiàn)差別,故對(duì)于不吃肉能否減少心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)仍存在爭(zhēng)議。

我們認(rèn)為肉類中所含鐵、蛋白質(zhì)和維生素比較豐富,并且較植物性食物更易被我們吸收,長(zhǎng)期不攝入肉類食物,又不注意相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入者,較易患營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等疾病,特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒、青少年和有月經(jīng)的育齡女性,同時(shí)適當(dāng)攝入肉類食物,也更符合我國(guó)的飲食習(xí)慣和滿足食欲需要。

禽類所含的膽固醇和脂肪相對(duì)較少,魚類含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)于心血管健康尚有保作用,我們可以用禽類和魚類逐漸替代其他肉類。中國(guó)居民膳食指南推薦成人每日攝入量為魚蝦類五到一百克,禽肉類五十到七十五克,此外需注意烹調(diào)方法,過(guò)度烹調(diào)可能增加鹽和油類的攝入,所以清淡的烹飪方法更有益于健康。

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