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生酵素對身體的作用

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醫生主講實錄

酵素是食物發酵后的產物,自制酵素類產品是糖和水果進行發酵之后的產物,也就是水果泡菜加上低度甜味水果酒的混合物。

其中有糖分、多種有機酸、酒精等成分,也有少量維生素。而市場上的酵素產品有些是粉末狀、片劑有些是酵素原液,它們和酶是兩個概念。自制酵素以蔬菜水果為原料,經過加糖密封保存的過程讓其充分發酵,最終得到可以飲用的液體。

這實際上就是自然發酵的過程,也就是不人為添加菌種,而是只依靠原材料表面攜帶的微生物,在其制作過程中繁殖形成一定的菌落結構等發酵過程,其作用為酵素產品中包含著益生菌以及眾多微生物,在一定條件下這些益生菌和微生物可以起到腸道蠕動的作用。

但其也有一定危害,這些酵素發酵環境溫度是比較適宜微生物繁殖的,如果制作不成功很容易引起一些雜質和有害物質,容易引起食物中毒。

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