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維生素c促進鐵吸收

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醫生主講實錄

鐵經人體吸收后被氧化成穩定的三價鐵。而維生素c能夠還原被氧化的鐵,從而促進人體對鐵劑的吸收。

當一個人每日的維生素c攝入量從25毫克增加到75毫克時,非血紅素型鐵的吸收率將提高四倍左右。含有豐富的維生素c的食物與其他的食物一起使用,同樣能改善鐵的吸收。

除此以外,維生素c還是可以利用鐵在體內的儲存。維生素c是一種水溶性的維生素。水果和蔬菜中含量豐富。水果如檸檬、橙子、柚子、獼胡桃、草莓等維生素c含量高。蔬菜絕大多數是綠葉菜、橄欖、青椒等含維生素c高。

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