蛋白質是機體生長發育、受損組織修復、維持免疫系統健康的重要物質。如果攝入不足會使得疾病康復時間延長,抗感染能力下降。腫瘤患者由于在手術放療和化療之后,常需要額外的蛋白質來修復組織,并對抗感染,因此比正常人需要更多蛋白質。優質蛋白簡單來說就是結構和人體很接近,比較容易被人體吸收和利用的蛋白質。
較好的蛋白質來源包括魚、蝦、禽畜類、蛋類、乳制品、堅果和堅果醬、大豆、豌豆、扁豆及豆制品等。中等身材的成人每日應保證六十到七十克的蛋白質,其中大約一半來源于動物蛋白,包括一個雞蛋,半斤牛奶,二兩的魚蝦或一兩的瘦肉。此外植物蛋白也是蛋白質的重要來源,包括四兩主食,二兩的豆腐,一斤蔬菜水果,及一把堅果。
需要注意的是蛋白質數量不能過多,對于腎功能不好的患者尤其慎重。另外不建議增加過多的紅肉類,可增加腸道腫瘤的風險。