芋頭不論是在南方或是北方,都是人們平時餐桌上經常看到的一種食物,它的味道美,價格便宜而且又富含各種營養成分。
芋頭中富含蛋白質、鈣、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素系、B族維生素、皂角苷等多種成分,所含的礦物質中氟的含量較高,具有潔齒防齲、保牙齒的作用。其豐富的營養價值能將人體的免疫功能,可作為防治痛風的常用藥膳主食。
芋頭還有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,可提高機體的抵抗力,所以中醫認為芋頭能解毒。同時芋頭為堿性食物,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,非常適合痛風患者吃。