冠心病病人是可以吃雞蛋的，因?yàn)殡u蛋是營養(yǎng)豐富的食品，每個(gè)雞蛋約含蛋白質(zhì)五到六克，而且絕大部分是白蛋白，同時(shí)還含有五到六克的脂肪、三十毫克的鈣、1.5毫克的鐵、720國際單位的維生素a和維生素b等，因此雞蛋歷來是餐桌上的佳品。但是由于雞蛋黃膽固醇含量較多，每個(gè)雞蛋黃約含三百毫克的膽固醇，相當(dāng)于成年人一天膽固醇的需要量，因此人們會(huì)擔(dān)心冠心病病人吃雞蛋會(huì)加重冠心病。
其實(shí)這種擔(dān)心是不必要的，因?yàn)榈包S中除含有膽固醇以外，還含有十分豐富的卵磷脂，而卵磷脂可以使膽固醇酯化，使之變得穩(wěn)定而不容易沉積在血管壁上。美國的營養(yǎng)學(xué)家給動(dòng)脈硬化患者服用卵磷脂治療，三個(gè)月內(nèi)病人的膽固醇從一千毫克降到了一百八十六毫克，同時(shí)英國科研人員的研究也證明了每天一個(gè)雞蛋對(duì)血中膽固醇水平?jīng)]有明顯的影響，此外雞蛋里還含有較多的蛋氨酸和鈣，有賴于防治動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的作用，因此一般認(rèn)為冠心病病人可以吃雞蛋但是量不宜多，以每日一個(gè)為宜。
