一、巴氏乳，也就是通常聽說(shuō)的鮮奶，是未經(jīng)消毒的生物在相對(duì)較低的溫度下，六十到八十度保持一段時(shí)間，幾十秒至幾十分鐘不等，以此殺死細(xì)菌。巴氏乳是百分之百的純牛奶，不需要添加任何防腐劑，沒有防腐劑，它的保質(zhì)期較短，一般不超過(guò)七天，而且需要存放在冷藏條件下。
選擇建議：沒有說(shuō)巴氏乳一定最好，但是可能從口感上會(huì)好喝一點(diǎn)，如果你購(gòu)買方便，經(jīng)濟(jì)條件允許，當(dāng)然可以首選這種。
二、常溫乳，也就是常說(shuō)的純奶，它們一般是采用超高溫滅菌處理，在120度到140度的溫度下，只需要幾秒鐘就能殺死細(xì)菌，常溫奶也是百分之百的純牛奶，也不需要任何防腐劑，也就是沒有防腐劑。它的保質(zhì)期較長(zhǎng)，常溫下可以放幾個(gè)月，甚至超過(guò)一年。
選擇建議：如果覺得買鮮牛奶不方便或者七天內(nèi)喝不完純奶，完全可以選擇這種常溫純牛奶。
注意：再?gòu)?qiáng)調(diào)一下巴氏乳和滅菌乳都不含添加劑，保質(zhì)期的長(zhǎng)短是因?yàn)闇缇绞降牟煌?/p>
