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吞咽障礙的老人應如何選擇食物

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醫生主講實錄

正常的吞咽過程,包括認知期(對食物的認識)、準備期、口腔期、咽部期和食管期五個過程。吞咽障礙的老人因為疾病不同,表現不同,不同的時期吞咽的障礙也不同,食物的選擇應在專業康復評定的基礎上,根據患者飲食習慣和吞咽障礙的程度、特點和伴隨癥狀,選擇適合患者的食物。

1、對準備期差的患者,不能直接使用固體食物,應把食物制成容易吞咽的食物,呈膠凍狀,粘稠度均勻,不容易松散,以便在口腔內移動。通過咽及食管時,易變形,不在黏膜上殘留又不易出現誤咽的現象,比如果凍、蛋羹、濃湯等。

2、對意識障礙和并吞咽能力下降的老人,應給予容易吞咽的流質飲食,由營養師將主食中配以鮮牛奶、蔬菜汁和果汁等,利于食用、消化和吸收。

3、在專業治療師的指導下,根據患者具體情況決定患者采取何種姿勢進食。

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