一般來說，膳食脂肪攝入，通常遵循以下兩個方面的原則，膳食脂肪攝入總量在我國規定，由脂肪提供的熱能占每日攝入熱能總量的比例，在成人來說為20%到25%左右，兒童青少年為25%到30%左右，嬰幼兒為40%左右。
脂肪攝入量過多，往往與肥胖、高血壓、冠心病等疾病發病有關，在適度脂肪攝入前提下，應當盡量減少飽和脂肪酸較高的動物性脂肪攝入，提倡以植物油作為烹飪用油，豆油、花生油、葵花籽油等植物烹飪油，含不飽和脂肪酸較多，尤其是亞油酸含量較高，維生素e也是含量較多的。
膳食脂肪攝入需要遵循哪些原則
徐亞光主治醫師
聊城市第二人民醫院 腎病內科
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李潔
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杜瑞霞
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副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
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