胃癌的發生是一個多步驟、多因素、進行性發展的過程,是許多危險因素綜合作用的結果。
比如年齡因素,隨著年齡的增長,患胃癌的幾率是增加的,55歲以上是胃癌的高發年齡。男性患胃癌的幾率是高于女性的。長期吸煙會增加患胃癌的風險,平時吸煙量越多,煙齡越長風險越大。幽門螺桿菌感染可能會增加患胃癌的幾率。
另外,還有飲食習慣的問題,經常愛吃高鹽、高脂的飲食、低纖維素的飲食,會增加患胃癌的風險。經常愛吃酸菜、泡菜這些容易含有亞硝酸鹽成分的食物,可能會導致胃癌發病率增高。再有食用被真菌污染的食物或者是煙熏、油炸的食物,也可能導致患胃癌。