一般沒開殼的椰子如果是冷藏保存,放一個月還能喝;若是常溫保存,就不建議喝了。
椰子冷藏保存時,低溫環境可以抑制微生物的生長繁殖以及椰子內部成分的變質速度。椰子水富含多種營養成分,如電解質(包括鉀、鈉等),適量飲用可以補充人體因出汗等流失的電解質,有助于維持身體的水電解質平衡。在飲用冷藏保存一個月后的椰子時,應先檢查椰子是否有異味或變質跡象。打開后如果椰子水清澈、無異味,椰子肉沒有變色、發霉等情況,就可以飲用。
不過,如果是常溫保存,放置一個月的椰子很可能已經變質了。因為常溫環境適宜微生物生長繁殖,椰子內部的微生物會大量滋生,導致椰子汁出現異味、變色、渾濁等情況。變質的椰子汁不能飲用,否則可能會引起胃腸道不適,出現嘔吐、腹瀉等癥狀。
為了保證椰子的品質和飲用安全,購買椰子后如果不打算立即飲用,最好將其放在冰箱冷藏。