木耳泡發(fā)冷凍一般沒有毒,冷凍層溫度低,可抑制細(xì)菌的繁殖,延長食物的保質(zhì)期,以泡發(fā)好的木耳為例,放入冷凍后不僅不會滋生有毒物質(zhì),而且還能延長其食用期,只是冰凍過的木耳味道和口感會大打折扣,另外木耳泡發(fā)后放冷凍層并不意味著永久保存,也會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,一旦變質(zhì)了也就無法食用了。
木耳放入冷凍室保存后,本身會攜帶有一定的細(xì)菌等微生物含量,比較容易發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象,在食用前,要提前解凍,然后看木耳是否存在質(zhì)地糜爛、散發(fā)異味、腐敗變質(zhì)或者出現(xiàn)霉菌和霉斑的現(xiàn)象,如有變質(zhì)就不能吃,否則誤食這樣的木耳,會出現(xiàn)如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀,一旦患者出現(xiàn)上述情況,需要立即到醫(yī)院急診科就診。
木耳不宜泡發(fā)太久,泡好的木耳保存時間越長,其中流失的營養(yǎng)成分也就越多,食用口感也會有所下降,因此建議吃多少木耳泡多少,另外在保存木耳時需控干水分密封保存。