一、腸傷寒患者要忌食多渣、多纖維食物，如芹菜、韭菜、洋白菜、梨、香蕉等。忌食過硬難消化的食物，如豆類、花生、油炸食品及堅果。忌飲食過飽，少食產氣過多的甜食和乳品。飲食過飽或食用過硬、多渣及多纖維的食物會增加胃腸蠕動，誘發(fā)腸出血、腸穿孔。
二、腸傷寒患者腹脹時應停止食用牛奶及糖類食物，并注意鉀鹽的補充，可用松節(jié)油熱敷腹部及肛管排氣，禁用新斯的明，以免引起劇烈腸蠕動，誘發(fā)腸穿孔和腸出血。
三、腸傷寒患者在病程的不同階段應該注意飲食的改變。
1、在發(fā)熱期食欲減退，宜以營養(yǎng)豐富易消化的流質飲食為主，如米湯、肉湯、蛋花湯、豆?jié){、牛奶，腹脹時停食牛奶及糖類食物。多飲水，每日進水量2000-3000毫升，以補充因高熱而消耗的水分。保持每日尿量在1500毫升左右，以利毒素的排出。
2、退熱期應以高熱量、少渣、少纖維素、不易產生脹氣的半流質飲食為主，如面條、米粥、饅頭等，并補充足夠蛋白質和豐富的維生素。
3、恢復期可逐漸增加飲食品種，以軟食為主，但應控制每次進食量，宜少量多餐。此期病人食欲恢復，控制每餐進食量，可預防腸出血、腸穿孔等并發(fā)癥。
