豆花一般是指豆腐腦。豆腐腦和豆漿一般豆漿的營養價值高。
豆腐腦是向豆漿中加入一種叫做內酯的化學物質,從而使豆漿中的葡萄糖凝固制作而成的。豆漿是一種傳統的飲品,是用大豆浸泡以后經過研磨、煮沸后飲用的一種有營養的飲品。豆腐腦和豆漿都是由大豆制作而成,豆腐腦的制作工藝多了一道程序,容易使其中的一些營養成分受到影響,而且豆腐腦屬于半流質食物,而豆漿屬于流質食物,從營養的吸收和消化角度講,豆漿更容易被機體所吸收,所以一般豆漿的營養價值高。
飲用豆漿時應注意盡量將豆漿完全煮沸后再飲用,因為豆漿中含有皂苷,如果沒有完全煮沸,飲用后可能會導致食物中毒,使患者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等癥狀。避免一次性喝大量的豆漿,以免引起腹脹,對身體健康造成不良影響。