問熏制食品能導(dǎo)致胃癌嗎
病情描述:
熏制食品能導(dǎo)致胃癌嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
熏制食品能導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。在熏制食品中常含有多環(huán)芳烴類化合物,長(zhǎng)年食用,尤其是吃熏制過度及焦化的食品潛伏著致癌的危險(xiǎn),和熏制品關(guān)系最密切的是胃癌和腸癌。多環(huán)芳烴類化合物是煤炭、木材、石油等有機(jī)物不完全燃燒的產(chǎn)物,目前已知的多環(huán)芳烴類化合物約有兩百種左右,其中3、4-苯并芘有很強(qiáng)的致癌作用。
意見建議:
不是說熏烤制品絕對(duì)不能吃,偶爾吃一些還是別有風(fēng)味的。但是考慮到它有潛在的致癌性,不宜作為日常食品食用。此外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法,選用優(yōu)質(zhì)焦炭作為燃料,避免過度熏烤。
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