對心血管健康是有害的,食品中的反式脂肪酸是否會對心血管健康產生不良影響,成為媒體和大眾關注的焦點。要回答這個問題,首先要認識什么是反式脂肪酸。
植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變為室溫下更穩定的固態反式脂肪酸,可增加產品貨架期和穩定食品風味,被很多食品加工工藝所采用,動物胃內細菌作用及飼料喂養天然乳制品及肉類中也能發現少量反式脂肪酸,近期的研究表明較多攝入反式脂肪酸會增加冠心病的死亡率,嬰兒是對心血管健康有害,富含反式脂肪酸的食物包括快餐里的炸雞、炸薯條、人造黃油奶油、紅薯糕點以及咖啡伴侶的,應盡量避免攝入市場新出現的有純天然奶油制造的食品為我們提供了選擇,注意飽和脂肪酸和膽固醇的攝入,嬰兒也應控制攝入量。