酸奶宜飯后喝,專家認為空腹大量的飲用酸奶不利于健康。醫學資料指出,在通常情況下,人體胃液的ph值在一到三之間,空腹時胃液呈現酸性。ph值在二以下,不適合酸奶中活性乳酸桿菌的生長,只有當胃部的ph值比較高時,才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長,從而有利于人體的健康。因此飯后2小時左右,人的胃液被稀釋,這時喝酸奶對吸收其中的營養有利。
此外如果在空腹狀態下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養來不及被徹底的消化吸收就已排出。而飯后喝酸奶可減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢的吸收,晚上喝酸奶可以補鈣。
據研究表明,酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度上看,晚上喝酸奶好處更多。專家介紹晚間十二點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利于食物中鈣的吸收,同時這一時間段中人體內影響鈣吸收因素也較少,牛奶中含鈣量也較高,但酸奶中所含的乳酸易與鈣結合能夠起到促進鈣吸收的作用。