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糖尿病患者忌進食時狼吞虎咽

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醫生主講實錄

糖尿病患者吃飯要細嚼慢咽,不要狼吞虎咽,食物在口腔內反復咀嚼時可以刺激唾液的分泌,唾液中含有許多消化酶,而且延長食物的咀嚼時間,還可以反射性的刺激胃液的分泌。細嚼慢咽,還可以使食物充分的與唾液混合,這樣食物到了胃腸道才能夠更好的被消化吸收。

由于細嚼慢咽可以延長進餐時間,及時減少食量,也可以達到飽腹感,反之會帶來很多不宜之處,如影響食物營養成分的充分吸收,因為糖尿病患者攝入的食物量常常是經過計算而來的,其有效營養成分應該得到充分的消化、吸收和利用,所以咀嚼程度的不同可以影響其營養成分的吸收。

有實驗證明,粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質13%,脂肪12%,并且食欲也比較旺盛,咀嚼五分鐘后食欲才能夠下降,這一現象與大腦中負責食欲的部位有關,當它接受從舌頭等部位傳來的相同刺激過多的時候就會變得遲鈍,從而不再嘴饞,故咀嚼的時間必須要長一些才能夠達到食欲下降的目的,否則短時間的咀嚼,也就是狼吞虎咽,只能使胃口大開,極易造成食物超量才能有飽腹感,使熱能頃刻間過剩,而且加重胃和胰腺等臟器的負擔,時間一長容易造成一些疾病的發生。

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