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什么是營養物質及微量營養素

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醫生主講實錄

營養是為機體生長發育后維持生命而消化吸收利用所需營養物質的過程,營養物質是食物中能夠營養身體的化學物質,營養物質可以分為兩大類,大營養素和微量營養素。大營養素包括蛋白質,脂肪,碳水化合物和一些礦物質每天需要量很大,它們構成食物的絕大部分,提供機體生長代謝和運動所需的能量和物質。

微量營養素需要量很少,從幾微克到幾毫克包括維生素和微量元素,它們能夠催化大營養素的利用,維生素和微量元素是,微量營養素維生素分為水溶性和脂溶性必須的微量元素,包括鐵、鋅、銅、錳、錫、碘化物、氟化物,氟化物以外其他所有的礦物質都是新陳代謝中所必須的,所以在日常生活中要注意營養物質和微量營養素的攝取。

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