咸魚是許多人都喜歡吃的腌制品，食欲差的人吃點咸魚還可增加食欲，但經(jīng)常吃咸魚對人體健康是有害的。
腌咸魚用的鹽一般都是粗粒鹽，這種鹽含有不少的硝酸鹽，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下可形成亞硝酸鹽，魚中含有大量的胺類物質(zhì)，亞硝酸鹽與胺作用時會形成亞硝胺，亞硝胺是一種強烈的致癌物質(zhì)，特別容易引發(fā)胃癌、肝癌等消化道腫瘤，因此吃咸魚時要注意烹調(diào)，謹(jǐn)記油炸盡量燉吃，因為燉吃咸魚，并且不喝湯可以使亞硝胺的含量減少到最低限度。
經(jīng)常食用咸魚不好
付殿躍主治醫(yī)師
河北以嶺醫(yī)院 中醫(yī)科
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趙夢雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
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孫永安
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王玲玲
副主任醫(yī)師華潤武鋼總醫(yī)院
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張正森
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馮仰偉
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李華
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王燕
主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
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馬小麗
主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院
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